青菜怎样炒翠绿不变色,大厨分享一个小技巧,比饭店做的还要好吃

我们把木耳菜焯一下水,锅内烧水,水烧开后,把木耳菜倒出控干水分,然后倒入锅内,焯水30秒,捞出后用清水快速冲洗,使劲甩一甩笊篱,把木耳菜水分控干。

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但是有很多人炒青菜时容易出水变色,那是为什么呢?不要苦恼了,试试我们提供的烹调小秘方吧,现在就从最简单的烫青菜开始,教你做出颜色漂亮、口感绝佳的烧青菜。

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今天为大家分享一道蒜蓉木耳菜的家常做法,话不多说,我们开始操作。

市场买回来的新鲜木耳菜一把,摘去老叶,放在盆中,倒入清水浸泡,加入一点食盐。(淡盐水能使木耳菜在烹饪的时候翠绿不变色)

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红椒去籽后切成菱形片用来配色,大蒜几粒拍扁切成蒜末 。

我们把木耳菜焯一下水,锅内烧水,水烧开后,把木耳菜倒出控干水分,然后倒入锅内,焯水30秒,捞出后用清水快速冲洗,使劲甩一甩笊篱,把木耳菜水分控干。

锅内烧油,油烧热以后,倒入蒜沫,红椒片翻炒出香味 。

倒入木耳菜,快速翻炒,加入食盐2克,鸡粉1克,快速翻炒化开调料 。

小技巧:

炒木耳菜时,要最后放入食盐,这样炒出来的木耳菜不会出水,吃起来口感会更清脆。

把红椒片炒至断生,淋入一点芝麻香油,提亮一下木耳菜颜色。

翻匀后就可以出锅装盘了 。

好了,这道简单好吃的蒜蓉木耳菜就做好了。是不是很简单,的确,不过味道还是蛮不错的!

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